Schokoladewindbiskotten

Schokowindbiskotten

Schokowindbiskotten

Schokoladewindbiskotten sind eine gute Möglichkeit übrig gebliebenes Eiweiß aufzubrauchen und den Kaffee zu versüßen.

Ingredients

  • 6 Eiweiß (180 g)

  • 60 g Zucker

  • Prise Salz

  • 500 g Zucker

  • 200 g Wasser

  • 30 g Kakaopulver

Directions

  • Das Backrohr auf 150 °C Heißluft vorheizen.
  • Eiweiß mit einer Prise Salz und 60 g Zucker zu steifen Schnee schlagen. Gleichzeitig in einem Topf das Wasser mit dem restlichen Zucker (500 g) bis 118 °C (Kettenflug) kochen. Zucker kochen
  • Den gekochten Zucker dann sofort von der Herdplatte nehmen und bei hoher Geschwindigkeit in einem dünnen Strahl zum Eischnee gießen und kalt schlagen, bis die Masse ca. 40 °C erreicht.Zucker eingießen
  • Dann kurz das Kakaopulver einrühren und in einen Dressiersack füllen. Kakaopulver einrühren
  • Die Schaummasse in beliebiger Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen und bei 150 °C Heißluft zwei Bleche gleichzeitig 20 min backen. Biskotten aufspritzen
  • In einer Keksdose kann man die Biskotten für lange Zeit trocken lagern. Biskotten gebacken