Schoko-Cupcakes
Diesen Traum aus Schokolade abgerundet mit einer Erdbeere muss man sich einfach auf der Zunge zergehen lassen.
ZUTATEN für 12 stk.
- Rührmasse
2 Eier
120 g Staubzucker
1 Pk. Vanillezucker (8 g)
Prise Salz
80 ml Milch
100 ml Öl
100 g Mehl
100 g geriebene Mandeln
20 g Backkakao
1 TL Backpulver
- Schokocreme
250 g Mascarpone
250 g Sahne
1 Pk. Sahnesteif (8 g)
50 g Staubzucker
200 g geschmolzene, dunkle Kuvertüre
12 frische Erdbeeren
Schokoraspeln
ZUBEREITUNG
- Rührmasse
- Backofen auf 160 °C vorheizen und Muffinblech mit Muffinformen vorbereiten.
- Eier, Staubzucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten schaumig rühren. Mandeln, Mehl, Backpulver und Kakao trocken vermengen und gemeinsam mit Milch und Öl bei mittlerer Stufe kurz unterrühren.
- Die Masse gleichmäßig auf 12 Formen verteilen.
- Für ca. 25 min bei 160 °C Heißluft backen. Dann aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
- Schokocreme
- In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnesteif vorsichtig steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Mascarpone mit dem Staubzucker verrühren und dann die Sahne mit Hand unterheben. Am Ende noch die Kuvertüre gleichmäßig unterrühren.
- Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcake-Böden spritzen.
- Die Cupcakes mit Schokoraspeln bestreuen.
- Am Ende eine frische Erdbeere auf die Spitze des Cupcakes geben. Bis zum Verzehr kühlen.
