Vanillekipferl-Apfel-Zimt-Tartelettes
Für Vanillekipferln mag es im Herbst noch etwas früh sein, weshalb dann nicht einfach Vanillekipferl-Apfel-Zimt-Tartelettes backen?
ZUTATEN
- Vanillekipferlteig
100 g weiche Butter
60 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker (8 g)
1 1/2 Eigelb (30 g)
1/2 ganzes Ei (25 g)
60 g geriebene Mandeln
125 g Mehl
- Apfel-Zimt Füllung
1 Apfel
250 g Mascarpone
250 g Sahne
1 Pk. Sahnesteif (8 g)
50 g Staubzucker
Zimt
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mandeln und Mehl verkneten und den Teig im Kühlschrank kühlen.
- Vanillekipferlteig durchkneten und mit Mehl ausrollen. Mit einem runden Ausstecher etwas größer als die Tartelette-Form den Teig ausstechen.
- Den ausgestochenen Teig in die Tartelette-Form geben und mit einer Gabel leicht einstechen.
- Die Tartelettes ca. 10 min backen, bis der Rand leicht goldbraun ist. In Ruhe auskühlen lassen und aus den Formen nehmen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone in einer anderen Schüssel mit Zucker glatt rühren. Sahne zur Mascarpone geben und unterheben. Einen Apfel aufreiben und zu Sahne-Mascarpone-Creme geben.
- Die Creme mit einem Löffel auf den ausgekühlten Tartelettes verteilen und mit einer Prise Zimt verzieren. Bis zum Verzehr kühlen.
